A Unital conta com infraestrutura de cerca de 600 m² de área construída, dois laboratórios de processamento em escala laboratorial e semi-industrial, dois laboratórios de apoio e duas salas de capacitação para 45 pessoas, destinadas aos cursos de formação e programas de treinamento oferecidos pela equipe técnica aos profissionais do Setor de Alimentos e afins.

LPOA – Laboratório de Produtos de Origem Animal: processamento de produtos cárneos e lácteos

Principais equipamentos:

• Batedeira de manteiga
• Embaladeira/Envasadora
• Embutidora
• Injetora de temperos
• Iogurteira
• Liquidificador industrial
• Máquina de sorvete
• Misturador CAF
• Moedor de carne
• Moinho coloidal
• Picador emulsificador – Cutter para carnes
• Processador de alimentos, inox
• Serra fita
• Tanque de salmoura/temperos
• Tombador massageador de carnes

LPVP – Laboratório de Produtos Vegetais e Panificação: processamento de frutos, hortaliças e grãos

Principais equipamentos:

• Amassadeira Espiral
• Cilindro de massas automático
• Descascador automático
• Despolpadora de frutos
• Divisora de massas
• Embaladeira/Envasadora
• Extrator de suco
• Liquidificador industrial
• Máquina de sorvete
• Mesa de lavagem e seleção de frutos
• Modeladora de pães
• Moinho coloidal
• Moinho panificação
• Processador de alimentos, inox
• Tanque de lavagem e seleção
• Triturador de frutos
• Tombador massageador
• Unidade de fermentação
• Vibrador separador granulométrico

Sala Quente – Laboratório de apoio a processos do LPOA e LPVP

Principais equipamentos:

• Forno elétrico
• Estufa de secagem e esterilização
• Forno industrial
• Tacho de cozimento
• Misturadora
• Fogão industrial

Sala Fria – Laboratório de apoio a processos do LPOA e LPVP

Principais equipamentos:

• Colorímetro
• Fotocolorímetro (medidor de cloro)
• Refratômetro
• Penetrômetro
• pHmetro
• Balança analítica
• Seladora a vácuo
• Peagâmetro
• Estufa incubadora BOD
• Centrífuga

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