{"id":167,"date":"2019-07-24T17:21:37","date_gmt":"2019-07-24T21:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/unital.ufms.br\/?p=167"},"modified":"2021-04-28T17:26:09","modified_gmt":"2021-04-28T21:26:09","slug":"participantes-da-sbpc-conhecem-frutos-do-cerrado-e-pantanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/participantes-da-sbpc-conhecem-frutos-do-cerrado-e-pantanal\/","title":{"rendered":"Participantes da SBPC conhecem frutos do Cerrado e Pantanal"},"content":{"rendered":"

No minicurso realizado na\u00a071\u00aa Reuni\u00e3o Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ci\u00eancia (SBPC)<\/a>\u00a0interessados puderam conhecer mais de perto a biodiversidade de frutos do Cerrado e do Pantanal, suas potencialidades nutricionais, tecnol\u00f3gicas e sensoriais. Entre os dias 22 e 25 as atividades te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas foram realizadas em sala de aula, no Laborat\u00f3rio de T\u00e9cnica Diet\u00e9tica e Gastronomia e no rec\u00e9m-inaugurado Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial da UFMS.<\/p>\n

As respons\u00e1veis pelo minicurso s\u00e3o as professoras Fabiane La Flor Ziegler Sanches e Elisv\u00e2nia Freitas dos Santos, que contaram com a pesquisadora Juliana Biazon para ministrarem os conte\u00fados. Entre os frutos nativos da regi\u00e3o apresentados est\u00e3o a guavira, bocaiuva, acuri, buriti, mangaba, jatob\u00e1, baru, jenipapu e pequi. De acordo com Fabiane, alguns j\u00e1 s\u00e3o bastante utilizados na alimenta\u00e7\u00e3o e inclusive no desenvolvimento de produtos na linha de panifica\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o de cervejas, gelatos comest\u00edveis e geleias, outros ainda est\u00e3o no in\u00edcio do processo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Os dois primeiros dias do minicurso foram de atividades te\u00f3ricas, entre elas uma din\u00e2mica na qual se prop\u00f4s aos participantes escolher um dos frutos disponibilizados em um prato e relatar uma mem\u00f3ria afetiva relacionada a ele. Entre frutos conhecidos e outros n\u00e3o t\u00e3o conhecidos, muitos relembraram a inf\u00e2ncia e tempos em que residiram ou visitaram ch\u00e1caras e fazendas.<\/p>\n

Uma participante contou que uma tradi\u00e7\u00e3o familiar era comer lim\u00e3o com sal, outra que a m\u00e3e fazia para ela jatob\u00e1 batido com leite e outra ainda, que n\u00e3o come frutos e que a mem\u00f3ria que tem \u00e9 da obriga\u00e7\u00e3o imposta pelos pais na inf\u00e2ncia. \u201cFoi um relato in\u00e9dito nesta din\u00e2mica e assim vemos que \u00e9 uma atividade muito interessante porque al\u00e9m de proporcionar o conhecimento de novos frutos, justamente refor\u00e7a a import\u00e2ncia de uma educa\u00e7\u00e3o alimentar adequada e rica em diversidade. Outra situa\u00e7\u00e3o interessante foi que temos conosco no minicurso pessoas de outros estados, do norte e do sul, que trouxeram tamb\u00e9m suas experi\u00eancias contribuindo com o conhecimento\u201d, afirmou a professora.<\/p>\n

A parte pr\u00e1tica foi iniciada hoje (24) e ter\u00e1 continuidade amanh\u00e3 (25). Os participantes foram divididos em tr\u00eas grupos para a prepara\u00e7\u00e3o de receitas. Palitos de pequi, biscoitos de jatob\u00e1 e bolo de bocai\u00fava ficaram prontos, mas ainda n\u00e3o foram degustados, pois ainda passar\u00e3o amanh\u00e3 pela an\u00e1lise sensorial. E para que o pessoal n\u00e3o sa\u00edsse com \u00e1gua na boca, as organizadoras promoveram ao final das atividades de hoje uma degusta\u00e7\u00e3o de outros produtos: bolo de jatob\u00e1, pat\u00ea de ricota com baru e geleia de laranjinha-de-pacu.<\/p>\n

Para Celeste Rodrigues da Cruz, que cursa o quarto semestre de Tecnologia em Alimentos na UFMS a divulga\u00e7\u00e3o da import\u00e2ncia dos frutos nativos precisa ser ampliada no Pa\u00eds. \u201c\u00c9 muito importante que a popula\u00e7\u00e3o conhe\u00e7a e utilize esses frutos porque al\u00e9m do valor nutricional, que proporciona qualidade de vida e mesmo o tratamento e a cura para algumas doen\u00e7as, eles possuem valor econ\u00f4mico, uma vez que possibilitam o desenvolvimento de outros produtos e consequentemente uma nova atividade, emprego e renda\u201d, lembrou.<\/p>\n

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Texto e fotos: Ariane Comineti – atualizada em 25\/07<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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