{"id":218,"date":"2021-04-28T18:35:32","date_gmt":"2021-04-28T22:35:32","guid":{"rendered":"https:\/\/unital.ufms.br\/?page_id=218"},"modified":"2021-05-05T22:27:37","modified_gmt":"2021-05-06T02:27:37","slug":"historico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/historico\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico"},"content":{"rendered":"<p>A Unidade de Tecnologia de Alimentos (Unital) foi inaugurada em 2017 e constru\u00edda em local adequado para instala\u00e7\u00f5es de uma agroind\u00fastria. Possui infraestrutura de cerca de 600 m<sup>2<\/sup> de \u00e1rea constru\u00edda com duas salas com capacidade para 45 pessoas cada, de forma confort\u00e1vel com carteiras novas e estrutura de vidro para visualizar a \u00e1rea de processamento de alimentos. A entrada das mat\u00e9rias-primas vegetais e animais s\u00e3o separadas e ocorrem pela parte dos fundos do pr\u00e9dio com \u00e1rea de recep\u00e7\u00e3o da \u00e1rea suja seguida de \u00e1rea de apoio para an\u00e1lises iniciais de controle de processo. A entrada das pessoas ocorre pela \u00e1rea de vesti\u00e1rio, possibilitando acesso de homens e mulheres separadamente.<\/p>\n<p>A Unital disp\u00f5e de equipamentos essenciais ao desenvolvimento de produtos, que vem sendo utilizados na gera\u00e7\u00e3o de patentes e estudos de vida de prateleira, controle de qualidade e fluxograma de produ\u00e7\u00e3o. Possui dois grandes laborat\u00f3rios de produ\u00e7\u00e3o: um para origem vegetal e outro para origem animal, ambos s\u00e3o totalmente independentes. Os laborat\u00f3rios para processamento de produtos de origem animal e vegetal permitem a produ\u00e7\u00e3o em escala com diferentes linhas que podem ser preparadas para atender empresas industriais no desenvolvimento de produtos e principalmente no uso de esp\u00e9cies nativas na elabora\u00e7\u00e3o dos produtos, de forma a alavancar a bioeconomia da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>Uma linha completa de panifica\u00e7\u00e3o viabiliza a produ\u00e7\u00e3o artesanal com uso de frutos nativos, com baixo risco sanit\u00e1rio, importante para testes com formula\u00e7\u00f5es diferenciadas. H\u00e1 tamb\u00e9m uma linha de bebidas com frutos nativos que s\u00e3o beneficiadas com a Embaladeira Nutritiva\/Envase ass\u00e9ptico. Na linha de elabora\u00e7\u00e3o de produtos c\u00e1rneos s\u00e3o processados, de forma r\u00e1pida e eficiente, produtos contendo frutos nativos como ingredientes ou como aditivos de a\u00e7\u00e3o espessante ou a\u00e7\u00e3o antimicrobiana.<\/p>\n<p>A infraestrutura da Unital \u00e9 recente, trata-se de um pr\u00e9dio novo com um parque tecnol\u00f3gico com 3 anos de uso, capaz de atender as demandas atuais e de alavancar em 400% sua produ\u00e7\u00e3o atual.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Unidade de Tecnologia de Alimentos (Unital) foi inaugurada em 2017 e constru\u00edda em local adequado para instala\u00e7\u00f5es de uma agroind\u00fastria. Possui infraestrutura de cerca de 600 m2 de \u00e1rea constru\u00edda com duas salas com capacidade para 45 pessoas cada, de forma confort\u00e1vel com carteiras novas e estrutura de vidro para visualizar a \u00e1rea de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2904,"featured_media":111,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/page-coordenadorias.php","meta":{"footnotes":""},"coauthors":[],"class_list":["post-218","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2904"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":262,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/218\/revisions\/262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}