{"id":21,"date":"2021-04-28T15:30:51","date_gmt":"2021-04-28T19:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/unital.ufms.br\/?page_id=21"},"modified":"2021-05-05T22:19:10","modified_gmt":"2021-05-06T02:19:10","slug":"linhas-de-pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/linhas-de-pesquisa\/","title":{"rendered":"Linhas de Pesquisa"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Produtos C\u00e1rneos<\/strong>: produtos de origem animal diferenciados contendo aditivos antioxidantes, antimicrobiandos e espessantes provenientes de extratos de frutos t\u00edpicos da regi\u00e3o centro-oeste.<\/li>\n<li><strong>Produtos de Pescado<\/strong>: processos para pescado salgado (tipo bacalhau), pescado fermentado (tipo anchova) ou polpa de pescado (tipo reestruturados e surimi).<\/li>\n<li><strong>Produtos L\u00e1cteos<\/strong>: sorvetes elaborados com novos pigmentos naturais e\/ou fibras sol\u00faveis para redu\u00e7\u00e3o de gordura saturada.<\/li>\n<li><strong>Produtos em Conserva<\/strong>: processamentos de geleias, doces cristalizados e conservas em geral a partir de frutos nativos do Cerrado e Pantanal.<\/li>\n<li><strong>Produtos da Panifica\u00e7\u00e3o<\/strong>: produ\u00e7\u00e3o artesanal de p\u00e3es, bolos e biscoitos com farinhas e pr\u00e9-misturas advindas de frutos ex\u00f3ticos regionais.<\/li>\n<li><strong>Bebidas<\/strong>: uso de frutos peculiares da regi\u00e3o para obten\u00e7\u00e3o de sucos, n\u00e9ctares e isot\u00f4nicos.<\/li>\n<li>Desenvolvimento de Filmes Biodegrad\u00e1veis e Conserva\u00e7\u00e3o P\u00f3s-colheita.<\/li>\n<li><strong>An\u00e1lise Sensorial<\/strong>: estudos de vida de prateleira, testes de aceita\u00e7\u00e3o e inten\u00e7\u00e3o de compra de produtos, ingredientes ou embalagens aliment\u00edcias.<\/li>\n<li><strong>Aproveitamento Integral de Frutos<\/strong>: utiliza\u00e7\u00e3o de cascas, sementes e polpas residuais de frutos nativos para a produ\u00e7\u00e3o de pectinas e farinhas \u00fateis para a panifica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Desenvolvimento de Protocolos para Sistemas de Qualidade e Seguran\u00e7a Alimentar, incluindo selos de certifica\u00e7\u00e3o participativa para o extrativismo sustent\u00e1vel.<\/li>\n<li>Bioprospec\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamat\u00f3rias e anticancer\u00edgenas, incluindo posteriormente o uso de t\u00e9cnicas de microencapsula\u00e7\u00e3o para melhor aplica\u00e7\u00e3o e estabilidade.<\/li>\n<li>Biodiversidade do Cerrado e do Pantanal: apoio nas pesquisas cient\u00edficas do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade em Desenvolvimento na Regi\u00e3o Centro-oeste da UFMS.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Produtos C\u00e1rneos: produtos de origem animal diferenciados contendo aditivos antioxidantes, antimicrobiandos e espessantes provenientes de extratos de frutos t\u00edpicos da regi\u00e3o centro-oeste. Produtos de Pescado: processos para pescado salgado (tipo bacalhau), pescado fermentado (tipo anchova) ou polpa de pescado (tipo reestruturados e surimi). Produtos L\u00e1cteos: sorvetes elaborados com novos pigmentos naturais e\/ou fibras sol\u00faveis para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":961,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"coauthors":[],"class_list":["post-21","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/961"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":322,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21\/revisions\/322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21"}],"wp:term":[{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/unital.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=21"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}